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Universidad de los Andes > Ingrid Contardo Hernández

Ingrid Contardo Hernández

Títulos o grados académicos

• Doctorado en Ciencias de la Ingeniería (2018), área Química y Bioprocesos, Pontificia Universidad Católica de Chile, Chile. “Reduction of starch digestibility through processing: In vitro and in vivo studies on the effect of vacuum frying on starch digestibility in starchy matrices”.

• Máster en Dirección de Empresas (MBA) (2009), Universidad de Cantabria, España. “Constitución de una empresa industrial cuyo objeto es la elaboración de caldo de marisco a partir de residuos del procesamiento de mejillones”.

• Magíster en Ciencia y Tecnología de Alimentos (2007), Universidad de Santiago, “Microencapsulación y liberación controlada de aromas en sistema modelo”.

• Ingeniería de Alimentos (2004), Universidad de Santiago, Chile. “Microencapsulación de proteína de soya mediante gelificación ionotrópica utilizando alginato como material de recubrimiento”.

Cursos o Cátedras que imparte

Taller de Investigación

Publicaciones

  • Impact of homolactic fermentation using Lactobacillus acidophilus on plant-based protein hydrolysis in quinoa and chickpea flour blended beverages

  • Conventional and ultrasound-assisted extractions of protein from sacha inchi (Plukenetia volubilis) and their impact on the physicochemical and structural characteristics

  • Non-invasive microstructural characterization and in vivo glycemic response of white bread formulated with soluble dietary fiber

  • Relationship between microstructure formation and in vitro starch digestibility in baked gluten-starch matrices

  • Role of Quinoa (Chenopodium quinoa Willd) and Chickpea (Cicer arietinum L.) Ratio in Physicochemical Stability and Microbiological Quality of Fermented Plant-Based Beverages during Storage

Proyectos de investigación

  • UNDERSTANDING THE COMPLEXATION AND AGGREGATION OF CHICKPEA PROTEINS AND CELLULOSE NANOCRYSTALS TOWARDS THE IMPROVEMENT OF PLANT-BASED PROTEIN DIGESTIBILITY

  • Fortalecimiento de la docencia e investigación en el diseño de matrices alimentarias para la mantención de masa muscular en adultos mayores

  • Validación socioproductiva de hidrogel algal como herramienta para el uso estratégico y eficiencte del agua en zonas afectadas por escasez hídrica

Apariciones en Medios

  • Research from University of los Andes Has Provided New Data on Food Research (Conformational and Structural Changes in Chickpea Proteins Caused by Simulated Salivary Alterations in the Elderly)

  • 31 NUEVOS DOCTORES EN CIENCIAS DE LA INGENIERÍA

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